8 fő részére

hozzávalók

• kb. 3 kg-os bébipulyka
• 20 dkg füstölt szalonna
• 40 dkg sertéshús
• 2 dl tej
• 70 dkg gesztenye
• 10 dkg vaj
• 2 zsemle
• törött bors
• majoránna
• só

Elkészítés

1. A gesztenyét bevagdossuk.
2. Sütőben kipattogtatjuk.
3. Kevés vízben félpuhára főzzük, majd hozzáadjuk a tejet.
4. A zsemléket tejbe áztatjuk, kicsavarjuk, a darált sertéshússal összekeverjük, fűszerezzük, a vajat beletesszük. Összegyúrjuk.
5. A pulyka mellcsontját és az inakat eltávolítjuk.
6. A pulykát kívül-belül megsózzuk.
7. Megtöltjük a masszával.
8. A nyílást bevarrjuk, a combokat összekötjük.
9. A szalonnacsíkokkal beborítjuk.
10. A tepsibe egy kis vizet öntve beletesszük a pulykát, beborítjuk fóliával.
11. Nem túl meleg sütőben puhára pároljuk.
12. Levesszük a fóliát, és a zsírjával locsolgatva pirosra sütjük.
13. A cérnát levesszük.